Karfiolové risotto

Ak už máš ryže dosť, chceš skúsiť niečo nové alebo len ušetriť nejaké tie kalórie, rizoto z "karfiolovej ryže" je skvelou voľbou. Je to niečo netradičné, ľahké, sýte a veľmi chutné.

2 porcie                                                                celkový čas prípravy: 30 minút

Ingrediencie

• 1 celý karfiol
  
• 4 mrkvy
  
• 1 kuracie prso
• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička olivového oleja
  
• 1 lyžička kurkumy
  
• soľ, čierne korenie
  
• jarná cibuľka na posypanie
• strúhaný parmezán na posypanie
  

Postup

1.

Na olivovom oleji mierne orestuj šalotku a nadrobno nakrájanú mrkvu. Po asi 5 minútach pridaj kuracie mäso nakrájané na nudličky. Pridaj soľ, čierne korenie a kurkumu. Dolej asi 1 deci vody a mäso s mrkvou v nej uvar.

2.
Karfiol si očisti a rozdeľ na menšie kúsky. Opláchni ho a daj do sekacieho mixéra, kde ho rozsekaj na drobno- bude pripomínať ryžu. K hotovému kuraciemu mäsu pridaj karfiol a ideálne vo wokovej alebo hlbšej panvici ho uvar domäkka. Ak treba, pridaj trošku vody alebo bieleho vína (prečo nie? :) ).

3.

Rizoto je hotové, keď je karfiol už len mierne chrumkavý- nechceš z neho spraviť mäkkú kašu. Podávaj s nakrájanou jarnou cibuľkou a parmezánom

TIP: Je fajn pridať aj inú zeleninu- hrášok, brokolicu, zelené fazuľky, kukuricu...čokoľvek podľa chuti.

Enjoy ;)