Špagety s tekvicovou omáčkou a tofu

Ja osobne mám cestoviny veľmi rada. Nejem ich však veľmi často, ale keď už áno, tak nech stoja za to. Tento môj recept je úplne dokonalý, omáčka je zdravá, výživná a nízkokalorická. Tofu tomu všetkému dodáva skvelú chuť a porciu bielkovín. Rozhodne stojjí za to tento recept vyskúšať.

Ingrediencie

Na štyri porcie:

• 1 balenie špagiet (400/500g)
  
• 1 menšia hokaido tekvica
• 5 lyžíc kokosového mlieka
  
• 1 cibuľa
  
• 1 balenie lahôdkového/marinovaného tofu
  
• soľ, čierne korenie, kurkuma
  
• lyžička olivového oleja
• tekvicové semiačka
• strúhaný parmezán na posypanie
  

Postup

1.
Hokaido poriadne opláchni a rozrež na dve súmerné polovice. Vnútro (jadierka a dužinu okolo jadierok) vydlab a zvyšok tekvice pokrájaj na malé kúsky. Kúsky tekvice daj do hrnca a zalej ich vodou tak, aby bola voda tesne nad tekvicovými kúskami. Vodu osoľ a tekvicu v nej uvar do mäkka. Uvarenú tekvicu pomixuj spolu s kokosovým mliekom a vodou, ktorá ostala v hrnci s tekvicou (nie je jej veľa, ak by bolo, tak ju odčerpaj, aby nebola omáčka príliš riedka). Do omáčky pridaj 1-2 lyžičky kurkumy, a čierne korenie. Podľa chuti ešte pridaj soľ a kokosové mlieko.

2.

Špagety uvar podľa návodu. Tofu a cibuľu si nakrájaj na kúsky a na pár kvapkách olivového oleja ich mierne spolu opraž. Rovnako opraž aj tekvicové semiačka a keď sú špagety hotové, môžeš sa do nich pustiť spolu s nastrúhaným parmezánom